Говяжья печень по-строгановски

 

Говяжья печень по-строгановски

Говяжья печень по-строгановскиПредставляем Вам рецепт говяжей печени с луком и сметаной. В самом названии кроется способ приготовления — нарезание, в данном случае печени мелкими кусочками. В этом способе есть существенные плюсы: время приготовления уменьшается и объем порции варьируется по желанию. Говяжья печень содержит большой набор витаминов и микроэлементов, таких как А, B-каротин, С, железо, цинк и ещё треть таблицы Менделеева. Все сплошь полезное, если подойти правильно к выбору собственно печени :).


Начнем с самого основного — с выбора продукта.  Очень большая рекомендация — приобретать печень в надежных источниках. Некоторые приметы подходящей печени:

  • цвет и поверхность печени однородные(цвет говяжей печени достаточно темный);
  • запах печени специфический, но никак не с примесями кислинки и гнили;
  • желчных каналов не должно быть много

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4-6 ПЕРСОН

ИНГРЕДИЕНТЫ
ИНГРЕДИЕНТЫ
  • Печень говяжья 600-700 грамм;
  • пара-тройка небольших луковиц;
  • 50-100 грамм сметаны;
  • пара столовых ложек муки;
  • растительное масло;
  • соль специи по вкусу

РЕЦЕПТ ГОВЯЖЕЙ ПЕЧЕНИ ПО-СТРОГАНОВСКИ

Печень моем и удаляем все пленки, сосуды и желчные протоки. Нарезаем небольшими кусочками и печень, а лук — полукольцами или четвертинками.

Лук и печень нарезаем маленькими кусочками
Лук и печень нарезаем маленькими кусочками

Немного нагреваем сковороду, заливаем растительного масла. Обжариваем кусочки печени две — три минуты. За это время несколько раз переворачиваем до образования легкой корочки.

Обжариваем говяжью печень
Обжариваем говяжью печень

Добавляем лук, соль и специи, тушим пару минут. Затем добавляем стакан воды, и следом высыпаем муку и сметану. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим три-четыре минуты. Затем выключаем и оставляем на несколько минут.

Печень по-строгановски

Подавать к столу печень нужно горячей. Холодная, она, теряет многие свои вкусовые качества. В качестве гарнира хорошо подходит картофельное пюре или гречневая каша. Приятного Вам аппетита!

 

Говяжья печень по-строгановски с картофельным пюре
Говяжья печень по-строгановски с картофельным пюре

Общее время приготовления блюда зависит от изначального качества печени. Иногда можно снять пленку вырезать пару желчных трубочек, нашинковать и сразу готовить. Если же есть что повырезать — процесс может затянуться. Если вдруг печень получается жесткой, значит Вы её передержали на огне :) Попробуйте сократить время обжарки и тушения.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*