Стейк из говядины на сковородке

 

Стейк из говядины на сковородке

Стейк из говядины

Стейк из говядины, он же бифштекс, отличный способ быстро и вкусно приготовить мясо. Хоть говядина, да ещё и хорошая, значительно дороже свинины и индейки, стейки из говядины имеют свою неповторимую вкусовую гамму.  В этом рецепте готовить их будем на сковороде.


Хоть способ готовки отличается от наполненной разными тонкостями оригинальной технологии, к выбору мяса стоит отнестись внимательно. Для стейка выбираем мякоть с таким условием, что мы сможем нарезать куски поперек волокон мяса.

 

В продаже присутствуют готовые заготовки для стейков, но  их цена часто смущает.

Ингредиенты из расчета на 3-4 порции

 

  • 300 — 400 грамм говядины
  • луковица
  • майонез
  • соль и специи по вкусу

 Рецепт приготовления стейков из говядины

Ингредиенты для стейков

 

Полностью размораживаем мясо. Не должно быть замороженной середины, это повлияет на равномерность прожарки. Нарезаем мясо поперек волокон, ломтиками шириной по 2,5-3 сантиметра. Тонко шинкуем лук.  Особых предпочтений по специям нет, что нравится то и используем.

Специально заготовленное мясо для стейков можно готовить только разморозив. Если же мясо простое, мы рекомендуем мариновать.

Укладываем мясо, смазывая солью и специями,  в эмалированную или стеклянную посуду. Между слоями укладываем лук и майонез.  Оставляем в прохладном месте на несколько часов.

Маринуем мясо

 

Для приготовления стейков можно использовать интересные сковороды-гриль, но на вкус мяса мало повлияет форма и цена сковороды. Жарим стейки на хорошо разогретой сковороде по 4 — 5 минут на каждой стороне. Будет много шипения и брызг, лучше прикрывать крышкой. Конечно плиты и сковороды у всех разные, но после нескольких жарок вы примерно вычислите необходимое время. Нет ничего страшного в том чтобы довести стейк до нужной степени готовности.

Жарим стейки

Получаем вот таких красавцев

Стейк из говядины на сковородке

Различают несколько степеней прожарки мяса: rare (с кровью), medium (средне прожаренное) и well done (хорошо прожаренное). Если уверены в мясе, можно сделать медиум прожарку, но лучше её немного довести, чтобы сок был прозрачным, но ещё был! Без сока стейк теряет большую часть вкуса. Опять же о вкусах не спорят, поэтому пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях.

Время приготовления замаринованного мяса 10-15 минут.

Приятного Вам аппетита!

Взгляните так же на стейки из индейки.

Комментарии закрыты.